【554期】體會幸福的味道　自營甜點店的獨家祕方

【記者王品淳／報導】甜點是都市人們的救贖，疲憊的午後，來一口香氣四溢的蛋糕，往往能夠將煩悶的心事拋諸腦後。近年來大學生自營甜點販售逐漸成為趨勢，摩訶甜點店店長駱以之自營網路甜點店的初衷，便是希望藉由手工製作的用心，治癒現代人因匆忙而忽略的「感知力」，以甜品展現沉悶生活中也能存在的溫柔。

初接觸烘焙　夢想路上處處挑戰

聊起當初自營甜點店的契機，駱以之提到大一課餘時，喜歡在學校附近穿街走巷，偶爾可見藏匿於巷弄之間，老屋改建的咖啡廳與甜點店。最初只以尋覓咖啡廳作為流浪的基點，後卻被咖啡廳裡供應的各式烘焙麵包、櫥箱裡的精緻甜點深深吸引，結果原先不嗜甜的駱以之從咖啡成癮，變成享受烘焙帶來的感官滿足她開始嘗試以手作甜點的方式，將這份細活慢工傳遞給茫然不安的人們。

由於屬自學新手，駱以之謙虛表示自己仍有許多待精進之處，目前她僅能逐一翻看食譜與影片，並依據自己的口味調整食材比例。駱以之說明，因為本身不嗜甜，因此無論是製作甜塔、蛋糕，她都會酌量降低砂糖與白巧克力的比例，或以酸奶替代部分鮮奶油，身體負擔較低也更為清爽。

從零開始接觸烘焙，駱以之最常遭遇的困難就是油水分離。重乳酪蛋糕、馬斯卡彭生乳酪層都曾是瓶頸，只能上網查詢原因與不斷重新嘗試，一再的失敗曾讓她灰心喪志，甚至有不得不熬夜、從頭來過的經驗。儘管空想與實作有所差距，但駱以之鼓勵自己，「只要有一次成功的經驗，便有底氣篤定自己辦得到。」這樣自勉似乎就能化解先前失敗的無措，重新振作。

藉網絡平台分享　打造專屬客源

關於網路甜點店的經營，駱以之表示，她平時習慣在社群網站Instagram瀏覽照片，所以選擇其作為自營甜品的販售平臺，在新品項推出前，駱以之都會發布貼文介紹，作為客戶參考的憑據。由於經營社群時，唯美照片與吸睛文案必定不可或缺，因此每項流程她都會耗時燒腦地處理，實際操作起來非常不簡單。

目前平臺整體的主客源以學生族群為主，同學的反饋十分重要。駱以之在週末製作預購的甜點時，會同步試做新甜點，並帶至學校讓同學品嘗，汲取回饋再做微調，以保證口感上的質量與外觀的品質。

甜點牽起緣分　感受幸福的美好

堅持製作甜點的路上，駱以之十分感謝一路支持自己的人們，這都是她持續撐下去的動力。雖然過程辛苦，但能夠追尋心之所嚮，即便遇上再困難的窘境也會滿懷喜悅。她希望未來以手作甜點與更多人們結緣，讓更多人有機會細品這份幸福與心意，和自己一樣重拾逐夢的勇氣。