【554期】慎選正確資訊　享用甜點也能健康零負擔

【記者陳姿云／報導】在悠閒的午後時分品嘗美味甜點，是許多人匆忙生活中的一點調劑，然而甜點中多數含有大量糖分與加工物質，產生健康疑慮。師大營養科學學位學程教授蔡帛蓉表示，想吃得快樂無負擔，其實也有解決之道。

甜點傷身與否 攝入量為關鍵 

「其實購買甜點的時候沒有固定的原則，就選自己喜歡的吧！」蔡帛蓉認為，無法抵抗甜食誘惑是人之常情，刻意強調不食 用精緻加工的食品反而有違人性。其實，吃甜點是否會對健康產生危害，一切取決於該食品的「攝入量」，除了減少食用頻率，大量攝取高糖、高脂和高鈉的精緻加工食品無疑會增加罹患代謝症候群的風險，以及導致肥胖或罹患其他疾病。 「記得吃甜點時要與朋友共享。」蔡帛蓉幽默地提出她的解決之道。

療癒的依戀 低糖的假象 

生活在快節奏與高壓的環境中，甜點為心靈上帶來的療癒感往往令人難以 抗拒。如今健康意識抬頭，許多人會因忌口高糖分的食品，而刻意選擇代糖或低糖甜點作為替代。蔡帛蓉直言，市售業者強調的「低糖」或「代糖」，單純只達到使消費者在食用時減少罪惡感的作用，只要食品的主要成分是碳水化合物，消費者仍然吃下一堆「空熱量」，對人體的營養攝取並無正向幫助。

健康飲食為己任 習慣從日常養成 

蔡帛蓉強調 「良好的飲食習慣是對自己的負責」，例如：食用甜點時可參照衛福部國健署發布的「我的餐盤手冊」，搭配使用「取代法」，將甜點所佔的熱量算入一餐內，刪除其他可能的碳水化合物攝取，改成蛋白質。或是依照中研院的「每日飲食指南」為三餐飲食做搭配等等，亦可養成注意食物的營養成分標示的習慣。

考量到主動索取營養資訊的學生族群佔相對少數，蔡帛蓉大力推薦由人發系畢業的營養師呂孟凡所成立的社群網頁「營養麵包」和雜誌《食力foodNEXT》，以供注重健康的讀者參閱。蔡帛蓉希望藉由提供正確的資訊管道，提醒消費者在被動接收資訊的同時，應慎選觀看的資料或報導來源，切勿輕信網路文章，讓自身健康涉入險境。