【550期】傳承三代美味 燈籠滷味成學生經典回憶

【記者/葉育岑報導】走過師大路的轉角,一塊顯眼的招牌闖入眼簾,店門口的客人總是絡繹不絕,而熱情的店員們一個個招呼著客人。這是燈籠滷味,師大夜市名聞遐邇的一間老字號滷味店。

 

傳承父輩產業 率先研發加熱滷味

老闆陳室儒表示,爺爺和父親已經營了燈籠滷味三十多年,作為第三代的他接下棒子,要將好味道傳承下去。不過一開始,燈籠滷味並不是賣滷味,而是販賣與滷味毫無關聯的紅豆餅;後來考量到紅豆餅的營業額易受季節變化影響,決定改變方針,轉而經營滷味店。原先滷味店成立的時候並沒有店名,只在攤位前掛上兩個醒目的大燈籠,久而久之「燈籠滷味」變成師大學生間口耳相傳的名字,名氣也因此傳開了。

 

除此之外,燈籠滷味也是加熱滷味的始祖。陳室儒指出:「這個東西以前都是吃冷的,後來是阿公把他變成熱的。」考量到客人的喜好,加熱滷味通常會再添加一些蔬菜,讓湯頭較鮮甜,陳室儒偶爾也會參考客人的意見來新增不同的配料。在師大夜市經營數十年後,燈籠滷味也累積了無數常客,甚至有不少客人從學生時代開始便是忠實顧客,一直到結婚後還會帶著家人光顧。

 

燈籠滷味。圖/廖郁菁攝

燈籠滷味。圖/廖郁菁攝

 

疫情衝擊成轉機 燈籠滷味整頓再出發

不過今年受到疫情衝擊,陳室儒坦言影響甚深,但他相信這樣的逆境對於燈籠滷味來說是一個轉機,藉由疫情期間的短暫休息,能夠停下腳步重新整頓店面環境,也有更多心力可以投注於品質的改善上,並且他也從消費者的角度出發,思考如何更貼近顧客的需求,讓燈籠滷味的品牌更加雪亮!為了回饋師大師生長期以來的支持,陳室儒也宣布,即日起至九月底顧客憑師大證件消費,可享有滿百元即折抵十元的優惠。

 

 

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